Après des mois de préparation, les élèves de terminale du baccalauréat professionnel ‘Vente et conseil en vins et spiritueux’, ceux de première (aidés par la classe de seconde) piaffent d'impatience : le grand jour est pour bientôt. Avec assurance et méthode, ils ont élaboré minutieusement le menu de cette journée qui compte dans la vie des lycéens, soutenus et dirigés par leurs enseignants.

« À tout seigneur tout honneur », on trouvera d'abord dans ce salon des vins uniques, issus de terroirs répartis sur tout l'hexagone, et élaborés par les élèves des lycées viticoles. Donc des vins introuvables dans le commerce, des pépites à découvrir qui arrivent tout droit du Bordelais, de Bourgogne, d'Alsace, de Loire ou encore de Champagne. Chaque stand sera tenu par un groupe d'élèves et chacun pourra déguster – après s’être acquitté d’un verre à dégustation à 3,50 € - en profitant des conseils éclairés de jeunes passionnés. Une aubaine pour découvrir les origines, les saveurs et les particularités de chaque vin, les accords mets et vins et les savoir-faire de chaque région viticole.

Cette année de nouvelles références sont à découvrir : un blanc sec des Côtes de Gascogne du Domaine de Peyris et un Cognac Napoléon de 15 ans d'âge du Château de l'Oisellerie. Sans oublier la bière qui vient du Nord, Lescreboise, brassée au lycée de Wagnonville-Douai.

Assiettes gourmandes, repas chauds…

Mais il n'y a pas que du liquide, il y a aussi du solide avec des produits du terroir de grande qualité : les charcuteries, salaisons et conserves de Vaison ; l'épicerie fine et foie gras Daskalides/Ducs de Gascogne ; les soupes, jus de fruits et légumes du lycée agricole François Pétrarque d'Avignon, les jus de fruits et fruits du lycée agricole Louis Giraud de Carpentras-Serres ; les foies gras du lycée de Mirande ; les cassoulets et cous farcis du lycée de la Peyrouse à Coulounieix-Chamiers (près de Périgueux) ; les huiles d'olive, olives cassées et tapenade du lycée agricole de Saint-Rémy-de-Provence et, enfin, les huîtres du lycée de la mer et du Littoral de Bourcefranc-le-Chapus, situé en face de l'Ile d'Oléron. Il y en aura à la vente ce samedi, mais on pourra aussi passer des commandes pour les fêtes. Et pour ceux qui désirent prendre leur temps, on peut déjeuner sur place avec des assiettes gourmandes et des repas chauds !

… et un parcours sensoriel

Pour la première fois cette année, les élèves proposent un parcours sensoriel ‘éveil des sens’ autour de trois animations : jeu des arômes, dégustation de sirops et différents jus de raisin issus du Vignoble Mongin. Et pour profiter pleinement de l'espace rural du lycée viticole, des balades en calèche (gratuites) sont offertes, agrémentées d'une exposition de voitures, de peintures de Christophe Varin, de sculptures de Magali Louis, et d’œuvres réalisées par les élèves de terminale bac pro ‘Vigne et vin’ (2015/16) avec les artistes Clément Puig, David Job et Ben Sanair, sur le thème ‘Le Mont Ventoux, lieux et espaces’.

Francis Pabst, CLP

Info pratiques : 23^e Salon des vins, lycée viticole d'Orange, 2260 route du grès, 84100 Orange. Samedi 26 novembre de 10h à 19h. Entrée libre.

Contact : 04 90 51 48 00, www.eplorange.com