L'association Diamant noir du Vaucluse - émanation du Syndicat des trufficulteurs de Vaucluse et première et seule marque collective de truffes fraîches - vient de lancer sa campagne. La mise en marché a débuté vendredi dernier, le 12 décembre, pour les onze adhérents actifs, avec des résultats assez hétérogènes sur le département et des quantités bien moindres que l'an passé.

Mais cela s'explique : "Nous avons essuyé deux grosses canicules, dont celle de juin qui a été particulièrement rude, avec des nuits à 30°C", confirme le président de l'association, Nicolas Monnier, qui se veut tout de même rassurant : "Pour celles et ceux qui ne pouvaient pas irriguer, cela a été fatal. Mais pour les autres, la production sera probablement décalée sur les mois de janvier-février." D'autant qu'il l'assure : "S'il n'y a pas la quantité, la qualité elle, est bien au rendez-vous, et se développe de plus en plus." Preuve en est, les prix sur le carreau professionnel sont en forte augmentation : la barre symbolique du millier d'euros a été dépassée la semaine dernière, avec jusqu'à 1 200 € le kilo à Carpentras le 12 décembre.

Le problème des arômes

En plus du défi climatique, les trufficulteurs doivent également faire face à un autre problème, celui des arômes synthétiques. Non seulement ils sont de plus en plus présents, mais "ils trompent les consommateurs", s'insurge Nicolas Monnier.

Pour contrer ce phénomène croissant, l'association a décidé de lancer une campagne d'information. "Le message est simple", poursuit le président : "Aucun produit vendu en épicerie ne doit son parfum à la truffe, même si elle est indiquée dans la composition." En effet, ce qui produit l'arôme de la truffe est dû à des bactéries. Au-delà de 60° elles sont détruites, et ne survivent donc pas à la stérilisation. Or, les produits d'épicerie sont souvent stérilisés.

"Ce qui sent fort, c'est de l'arôme", prévient-il. En clair, dès lors que l'étiquette mentionne un arôme, "il n'y a pas de truffe." En réalité, Nicolas Monnier explique même que le goût est reproduit à partir de chou, de betteraves, ou même d'algue.

Pour faire passer son message, en plus d'interpeller les consommateurs, l'association a fait imprimer des cartes, contenant un message explicatif et slogan fort : "De la betterave au prix de la truffe". Les membres espèrent bien faire comprendre que "tous ces produits, soi-disant truffés et chers, sont de la tromperie. Rien ne vaut une belle truffe, dont on connaît la provenance." Pour s'en procurer, Nicolas Monnier invite les consommateurs à se rendre au marché de Carpentras, devant l'office du tourisme, tous les vendredis matin, ou à la'Fête du diamant noir', à Vaison-la-Romaine, en février prochain. 

1^re marque collective de truffes fraîches

11 adhérents actifs

12 décembre 2025, lancement de la nouvelle campagne