Dans le cadre de la 2^e édition de 'Bien bon', rendez-vous gourmands du Grand Avignon, un atelier culinaire avec les chefs de sept cuisines centrales de l'agglomération, deux maisons de retraite, le restaurant universitaire du Crous et du restaurant interentreprises de l'Inrae et plusieurs centres sociaux, s'est tenu le 26 juin dans les cuisines de l'École hôtelière d'Avignon. Animé par Christian Étienne, chef étoilé et Patrice Leroy, responsable formation à l'école hôtelière, cet atelier avait pour objectif de réaliser, en direct, un menu gastronomique qui sera servi la semaine du 16 au 20 septembre prochain dans les cantines et restaurant collectifs de l'agglomération. Ainsi, plus de 10 000 gourmands se régaleront d'un tartare de tomates et gressin, dos de lieu en croûte d'herbes ou ballottine de volaille et d'un riz au lait et son coulis de fraises fraîches ! "L'idée de cet atelier est de permettre aux chefs des cuisines collectives d'échanger avec Christian Étienne et Patrice Leroy sur les ajustements éventuels à faire sur le menu, afin qu'il soit réalisable à l'échelle de cantines" explique Carole Amy, en charge du marketing territorial au Grand Avignon.