Légumes de France a commandité au CTIFL une étude sur le marché de la salade en France et dans l’Union européenne, et sur les achats des ménages. Cette étude a été présentée le 8 octobre dernier lors de la journée nationale ‘salade’ qui se tenait au CTIFL de Balandran, par Gilles Christy, du CTIFL. Dans les prochains mois, elle va être complétée « par des compléments qualitatifs sur la perception des consommateurs sur le produit salade », annonçait d’ailleurs le spécialiste du CTIFL.
Les enseignements de cette enquête sont intéressants puisqu’elle montre d’un côté une baisse tendancielle de la production nationale avec dans le même temps une augmentation importante des volumes importées. « La demande est là et pourtant la production française chute », résumait Gilles Christy.

La laitue délaissée.

En France, hormis la mâche, tous les types de salades sont concernés par le recul de la production, chicorées et laitues étant particulièrement affectées par cette baisse. À l’inverse, l’étude met en évidence une montée en puissance des salades de diversification, avec une production de jeunes pousses évaluée autour de 20 000 tonnes. Cette baisse sur laitue et chicorée est européenne et atteint tous les pays producteurs, notamment les quatre plus gros acteurs du marché : l’Espagne, l’Italie, la France donc et l’Allemagne.

Céline Zambujo