France 23/12/2022
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Quand la musique est bonne

plateau de fromages

© Crédit photo : DR

On connaissait les boîtes à musique dans les vignes pour lutter contre les maladies grâce aux protéodies. Ou bien encore le poste radio dans le chai, les salles d'affinage ou de traite, pour l'élevage des vins, des fromages et l'apaisement des bêtes à cornes. Et bien désormais, on sait que la musique adoucit les mœurs et notre perception du fromage ! L'interprofession laitière Cniel a en effet mandaté le spécialiste des enquêtes et sondages Kantar, en novembre dernier, pour savoir si notre oreille avait une quelconque influence sur notre perception du fromage lors de la dégustation. Et donc, visiblement, cette dernière est sublimée avec du hip-hop, de la musique électronique et du rock. La musique classique, l'électro dance et les musiques du monde seraient sans effet particulier tandis, qu'à l'inverse, le jazz pénaliserait l'expérience. En revanche, l'histoire ne dit pas quel est le ressenti en bouche, ni la longueur de l'onctuosité du fromage sur Petit papa Noël... Bonnes fêtes ! 

Céline Zambujo •

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