fruits et légumes
Pour réduire les pertes et sécuriser les lots de fruits et légumes durant la conservation, la thermothérapie - qui doit être associée à certaines bonnes pratiques - est efficace. Mais ce n'est pas la seule technique.
Ces dernières années, de nombreux équipements ont vu le jour pour traiter à l'eau chaude les fruits individualisés, en palox ou en caisse.
© Crédit photo : ED
Après récolte, les enjeux de la filière fruits et légumes sont multiples, notamment la compétitivité, l'énergie et l'amélioration de la qualité. "Tous ces challenges sont au cœur des travaux du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) et de ses partenaires. Et depuis les an- nées 2000, ils ont par exemple permis d'évaluer et d'affiner les traitements thermiques sur de nombreuses espèces fruitières et légumières", souligne Vincent Mathieu-Hurtiger, directeur du Centre...
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06/06/2023
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