Commerce de détail
Les modes de consommation ont changé. Ce constat doit pousser le commerce de détail à appréhender les évolutions nécessaires et une reconfiguration de la vente s'impose pour mieux valoriser ces produits frais, sous peine d'être toujours plus en décalage avec la demande.
La valorisation du travail de toute une filière passe par le maillon du commerce.
© Crédit photo : ED
Les problématiques liées au commerce ont pris une place importante dans les travaux du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) ces dernières années. La notion de valeur des produits et la notion de compétitivité des acteurs sont deux des axes principaux de recherche et de transfert. Au même titre que les études sur le consommateur. "Partenaire, ami ou encore consom'acteur. On essaye de lui donner tout un tas de définitions. On essaye aussi de le rendre fidèle, alors...
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