L'effervescence est à son apogée. À une semaine de l'ouverture, les équipes s'activent pour réceptionner les produits, remplir les rayons, trouver les dernières références manquantes. "Ce matin, ils ont commandé le fromage à raclette de brebis et de chèvre", révèle Céline Cardinale, conseillère à la Chambre d'agriculture, chargée du projet. Le jour même, la Commission de sécurité a validé le magasin et donc, son ouverture. Un soulagement pour la direction, qui peut désormais s'apprêter à accueillir les clients. Les étals et rayonnages, en bois sur mesure, sont déjà en place. Tout a été bien pensé.

Une large gamme de produits

À l'entrée, un espace central pour les fruits et légumes. "On a même pensé au casier pour les pommes de terre de Pertuis, pour la raclette", s'amuse Céline Cardinale.

Pour le moment, les casiers sont encore vides, mais les produits ne vont plus tarder à arriver. De saison, locaux, pour certains bio, "il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets", annonce la conseillère. Juste derrière, la partie des produits frais, sous-vide, avec les yaourts, fromages, la charcuterie, le poisson, ainsi qu'un peu de produits surgelés, à commencer par les bûches de Noël et les glaces. À côté, pour compléter, une partie "à la coupe", avec un choix encore plus grand. Et les références seront ajustées en fonction des saisons. Pour les fêtes de fin d'année, le magasin proposera ainsi de la truffe, des escargots et des huîtres.

Juste derrière, la partie épicerie fine et certains produits transformés. "On se fournit aussi auprès d'artisans qui travaillent avec des produits locaux", détaille Céline Cardinale. Des huiles essentielles, des savons, de la laine... Et le tout sera évolutif : "Cela laisse la possibilité à d'autres artisans de nous rejoindre, ou même donner l'idée à des producteurs de se lancer dans de la diversification avec de la transformation", ajoute la conseillère.

"Il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets"

Car c'est aussi le but du magasin : permettre aux agriculteurs, s'ils le souhaitent, de se lancer dans une nouvelle production qui trouverait ensuite sa place dans les rayons. Par exemple, la salade d'été. "On n'en a pas ici, on doit la prendre dans les Bouches-du-Rhône. Mais si un maraîcher décide d'en faire dans le Vaucluse, on privilégiera les siennes." Car l'objectif est de proposer au moins de 80% de produits du département. Et quand les références ne sont pas disponibles, "on va chercher dans la Drôme par exemple, dans les Alpes-de-Haute-Provence, les Bouches-du-Rhône, ou encore dans le Gard."

De l'autre côté du magasin, juste avant de passer en caisse, une zone réservée aux vins et boissons alcoolisées. Cru, IGP, sans IG... là aussi, l'ensemble du vignoble vauclusien sera représenté.

Enfin, un espace dégustation sera également exploité, avec la possibilité de mettre en place des animations culinaires.

Plus de 120 sociétaires

Si ce projet d'ampleur piloté par la Chambre d'agriculture a pu voir le jour, c'est grâce à ses partenaires - la ville de Monteux, la Communauté d'agglomération 'Les Sorgues du Comtat', le réseau 'Bienvenue à la ferme' - mais aussi à ses sociétaires. La Maison des agriculteurs a en effet le statut de Société coopérative d'intérêt collectif (SCIC). En cette fin octobre, 120 sociétaires ont choisi de s'impliquer dans le projet en prenant des parts. Parmi eux, une centaine d'agriculteurs.

Si ces derniers sont prioritaires pour mettre en vente leurs produits dans le magasin, Céline Cardinale rappelle qu'il n'est pas obligé d'avoir des parts pour proposer ses produits. "S'il y a de la place, on prend." D'ailleurs, il reste encore des références à compléter, et plus que quelques jours pour se manifester : la grande ouverture est en effet prévue le vendredi 7 novembre. Soyez-là ! 

900 m² de surface de vente

400 m² de stock

Plus de 120 sociétaires

Plus de 1,5 million d'euros de travaux

Une équipe de 12 salariés

Une ouverture le 7 novembre

Un objectif de 300 clients par jour