FRAÎCHE DÉCOUPE
Face à l'érosion de la consommation de fruits et légumes frais, la filière accélère sur la fraîche découpe. Entre innovation, praticité et montée en gamme, ce segment pourrait bien redonner de l'élan au marché... à condition d'en maîtriser les équilibres !
La fraîche découpe répond aux attentes de praticité, de rapidité et de diversification et permet de reconquérir des consommateurs parfois éloignés du produit brut.
© Crédit photo : ED
La fraîche découpe peut-elle relancer la consommation des fruits et légumes frais ? La question s'impose aujourd'hui à l'ensemble de la filière. Et pour nombre d'acteurs, elle fait figure de solution crédible. Dans les faits, le concept n'est pas nouveau. "Chez les primeurs, la fraîche découpe existe depuis une quarantaine d'années", rappelle Éric Fabre, président adjoint de 'Saveurs commerce', la fédération nationale des commerçants spécialisés. Mais le contexte a profondément changé. "Aujou...
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06/06/2023
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