Saint-Christol
À Saint-Christol, le Gaec La Bellimure élève des chèvres, produit du lait d'hiver et des fromages, dont un Banon AOP qui rafle toutes les médailles, pour la qualité de son caillé doux et le soin de son affinage. Portrait d'une structure où l'exigence de la qualité rime aussi avec qualité de la vie.
Laurent Chabanon et Marc Furrasola Gaec La Bellimure
© Crédit photo : PN
À l'entrée de Saint-Christol, en venant de Sault, un fléchage indique 'Fromages de chèvre'. Après quelques dizaines de mètres de chemin, on s'engage entre deux serres, tandis qu'au fond du chemin, un bâtiment en bois abrite la fromagerie. Nous sommes au Gaec La Bellimure, où travaillent Laurent Chabanon, Marc et Anne Furrasola, les trois associés, ainsi qu'un salarié à mi-temps. Au départ de l'aventure, il y a Laurent. "J'étais technicien caprin en Auvergne. En 1998, j'ai appris que la Fromag...
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06/06/2023
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