SAFRAN DES ASPRES
Dans le massif des Aspres, au cœur de la forêt, Laurent Dieval cultive le safran comme on défend une manière d'habiter le monde. Un regard attentif, façonné par des années d'observation du vivant, guide chacun de ses choix. Entre ses brebis, qui débroussaillent et fertilisent la terre, et ses fleurs de crocus mauves ramassées à l'aube, il construit patiemment une agriculture exigeante et sensible.
Safran des Aspres - Laurent Dieval et son épouse Nadège
© Crédit photo : Laurent Dieval
Laurent n'est pas tombé dans le safran par tradition familiale, mais au détour d'un chemin de traverse. Né en Provence en 1973, il a grandi dans l'Aude, élevé par sa mère, mais aussi par sa grand-mère et son arrière-grand-mère, qui lui ont transmis ce qu'il appelle les "valeurs d'autrefois". Une enfance au rythme des saisons, imprégnée du respect du travail bien fait et d'un rapport concret au monde. Autour de lui, une famille d'agriculteurs et de maquignons lui lèguent le sens de la terre et...
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