ICV
Avant les vendanges, la préparation sanitaire de la cave constitue une étape essentielle. Un nettoyage rigoureux des équipements permet de limiter les risques microbiologiques tout en optimisant les consommations d'eau, de produits et de temps de travail.
La période avant les vendanges, quand les cuves sont vides, est idéale pour procéder à un bon nettoyage. D'autant qu'un nettoyage en adéquation avec les installations permet de faire des économies d'eau et de produits.
© Crédit photo : ML
À quelques semaines des vendanges, les regards se tournent naturellement vers les parcelles et la maturité des raisins. Pourtant, au chai, une autre étape se joue déjà : la préparation sanitaire de la cave. Alors que les cuves sont encore vides, ou presque, la période estivale constitue le moment idéal pour réaliser un nettoyage approfondi des installations et aborder la récolte dans les meilleures conditions. Éviter les pratiques "à vue" L'hygiène en cave représente l'un des fondamentaux de...
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