Tel un phénix, c’est bien des cendres du bâtiment de 1200 m² situé au cœur du marché qu’est née cette réflexion lancée en 2015 par les responsables du MIN de Cavaillon¹, réflexion qui entre aujourd’hui dans sa phase opérationnelle. Tout l’enjeu des premières rencontres des partenaires, organisées le 8 avril dernier sur le MIN, est bien de présenter le plan désormais porté par le MIN et ses entreprises, « un outil incontournable pour le développement économique de Cavaillon, (…) situé à un emplacement stratégique et véritable espace d’échanges et de logistique, dont la force est d’être au cœur d’une nouvelle approche de l’alimentation », rappelait d’ailleurs le député-maire de Cavaillon, Claude Boucher.

Cette nouvelle approche alimentaire trouve d’ailleurs un écho positif dans les Projets alimentaires territoriaux (PAT), une démarche volontaire inscrite dans la loi d’Avenir agricole², comme le rappelait Caroline Brand, géographe à l’université de Grenoble, en ouvrant la matinée de travail par une conférence sur les nouveaux liens entre agriculture et territoire. « Les problématiques des systèmes alimentaires et des territoires se croisent à nouveau aujourd’hui avec une reprise d’autorité par les collectivités locales de leurs souverainetés alimentaires », notait la géographe. Portées par des consommateurs à la recherche de produits locaux, par de nouveaux enjeux écologiques, mais aussi par une problématique alimentaire mondiale où les disparités alimentaires se font de plus en plus fortes et où le fossé entre populations obèses et populations carencées se creuse toujours plus, les collectivités tentent de reprendre la main sur leurs systèmes alimentaires locaux et régionaux. « Ce changement fait ainsi naître de nouveaux systèmes alternatifs qui doivent changer d’échelle et nécessitent une structuration de nouvelles filières collectives locales, ou agriculteurs conventionnels et bio doivent se retrouver », poursuivait la jeune femme.

Une démarche collégiale.

Dans ce contexte de « création de boucles locales alimentaires », les marchés de gros ont un rôle essentiel à jouer, logistique, en premier lieu, mais pas seulement, rappelaient Christian Léonard et René Molle, respectivement président et directeur du MIN de Cavaillon.

« Les origines de notre démarche sont nées sur la souffrance d’une filière, la filière agricole, les cendres d’un bâtiment, et sur le constat sans appel montrant que le MIN souffrait d’un déficit de communication », détaillait Christian Léonard. Cette démarche collégiale – puisqu’elle rassemble les producteurs, les grossistes, les détaillants et les responsables du MIN – participe certes à la réflexion nationale lancée par les marchés de gros, mais « elle se veut surtout régionale, avec l’affirmation forte que nous sommes d’abord un marché tourné vers les détaillants, et qu’en cela, nous devons leur proposer les services qu’ils attendent (…) et devenir une place logistique de référence en matière de circuits courts : en innovant, en professionnalisant nos services, en mettant en avant nos démarches d’entreprise et notre offre diversifiée de produits », assénait le président.

Au cours de cette première rencontre, le constat de ce qui a été fait depuis 6 mois a été posé sur la table : relooking des façades, salle de réception, une nouvelle halle des producteurs, une nouvelle campagne de communication, une offre en produits bio, des toitures remplacées par des panneaux photovoltaïques… « Nous avançons ! », affirme le président. Mais Christian Léonard temporise : « Mais restons prudents et avançons pas à pas, trouvons de nouveaux marchés ‘B to B’ avec les détaillants, nos premiers clients, développons des cahiers des charges avec la Région qui vient d’annoncer 30 millions d’euros pour l’approvisionnement des cantines des lycées de Paca. Nous avons d’ailleurs demandé à rencontrer Christian Estrosi sur le sujet », annonçait le président.

Céline Zambujo