Saint-Martin-de-la-Brasque
À Saint-Martin-de-la-Brasque, Florian Ayme a eu une idée pour valoriser sa production de pommes de terre de Pertuis. Rencontre avec l'homme qui a fait de la simple chips un vrai produit du terroir.
Florian et Philippe Ayme à Saint-Martin-de-la-Brasque. Plants de pommes de terre de Pertuis.
© Crédit photo : PN
Les clients exigeants sont parfois facteur d'évolution. Selon une légende urbaine, Georges Crum - le chef afro-américain d'un restaurant situé au bord du lac de Saratoga, au Canada - aurait inventé les chips le 24 août 1853 précisément, alors qu'un client se plaignait de la trop grande épaisseur de ses frites. Pour se moquer de lui, Georges aurait alors coupé ses pommes de terre en tranches extra-fines, qu'il aurait fait frire ensuite. Les effets du hasard Même si l'histoire n'est probablemen...
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