Saint-Didier
Il y a dix ans, Benoît Michelet reprenait l'entreprise familiale tenue par son grand-père, devenant ainsi la quatrième génération d'une famille passionnée par la truffe. Si le métier n'est pas toujours simple, le trufficulteur croit en un avenir certain, et souhaite faire partie de ceux qui auront contribué à structurer la filière et à préserver le prestige du champignon.
Portrait Benoit Michelet, trufficulteur à Saint-Didier.
© Crédit photo : CL
La truffe, il en parle avec passion, car il baigne dedans depuis tout petit. Il le dit : "Si on fait ce métier, c'est qu'on aime ça. Sinon, on se décourage vite". Une passion qui lui vient de son grand-père, Gilbert Espenon. C'est d'ailleurs auprès de lui qu'il a tout appris, lui qui l'a instruit. "C'est avec l'expérience des aînés qu'on apprend. J'ai eu la chance qu'il me partage tout cela", reconnaît Benoît. Mieux, son grand-père lui a aussi transmis son savoir-faire, ses connaissances sur...
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